torstai, 23. joulukuu 2010

aika Yulen!

HYVÄÄ YULEA KAIKILLE!!!

Ja rauhallista uutta vuotta :)

ajankohtaista kaunista musiikkia:

www.youtube.com/watch

Asiaa Yulesta ja pakanuudesta:

www.vihrealanka.fi/node/958

lauantai, 6. marraskuu 2010

Kekrimenu Jälkiruuat II

Resepti on netistä Keskisuomalaisen verkkolehdestä.

Karamelliomenat

12-15 pientä omenaa
1,5 dl vaaleaa siirappia
7 dl sokeria
1,5 dl vettä
3 tl punaista elintarvikeväriä
3/4 tl kanelia
0,5 tl vaniljasokeria
3 kovaa hedelmämakeista

Sekoita siirappi, sokeri, kolme kovaa makeista ja vesi kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen. Seos ei saa kiehua, mutta sen pitää kuumentua kiehumispisteeseen.

Kun kovat makeiset ovat sulaneet, keitos on valmis. Makeiset toimivat massassa kuin kuumennuksen ajastimina. Lisää mausteet ja elintarvikeväri. Sekoita kunnolla. Varo roiskeita, massa on erittäin kuumaa.

Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jähmettyä. Kasta kukin omena seoksessa. Laita omenat riviin kevyesti öljytylle leivinpaperille ja anna kuorrutteen kovettua.

Kuorrutetut omenat ovat valmiina kauniita. Voit kuitenkin halutessasi ripotella omenien päälle rouheita kuorrutteen ollessa märkää. Lisäkoristeiksi soveltuvat mm. kookosrouhe, koristerakeet, tehosekoittimella tai morttelissa rouhitut kovat makeiset sekä erilaiset pähkinät, leseet, hiutaleet ja tomusokeri.

Omat kommentit:

En tiedä annoinko keitoksen olla liian kuumalla levyllä,  seos ehti kiehahtaa ja karamelliseoksesta tuli hieman liian juoksevaa, eikä se jähmettynyt jääkaapissa kovinkaan paljoa. Tosin ehkä niiden annettiin olla siellä vähän liian vähän aikaa. En muistanut ottaa niistä kuvaa.

                                                ~ Pihla ~

lauantai, 6. marraskuu 2010

Runsaasti reseptejä.

Tässä kaikki Kekrin reseptit joita käytimme. Kannattaa muokata vapaasti oman maun mukaan. En laita mitään tiettyjä määriä resepteihin koska määrät riippuvat siitä kuinka paljon ruokaa haluaa tehdä ja miten mausteisesta tykkää.

Hunajasipulit.
Sipuleita niin monta kuin on syöjiä
korppujauhoja
hunajaa
öljyä/juoksevaa rasvaa.

Simppeli ja hyvä ohje. Kuori sipulit, kierittele hunajassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Laita mukaan hieman öljyä taikka juoksevaa rasvaa. Voikin käy, mutta sitä on vaikea saada sipulien päälle. Uuniin vuoassa n.30min 200c. Ihanan makeita ja meheviä sipuleita. Jos haluaa vielä mehevämpiä voi laittaa vuokaan hieman jotain nestettä, vaikka ihan vain vettä.

Broileria keskiaikaisittain.
Kokonainen maustamaton broileri tai kana (Riittää kolmelle hyvin nälkäiselle tai neljälle pieniruokaiselle)
appelsiinia
voita
suolaa
rosmariinia
timjamia
hunajaa
valkoviiniä

Täyte:
Leipämuruja
taateleita
voita
suolaa
kanelia

Erottele kanan nahka irti lihasta jotta saat laitettua nahan sisälle mausteita. Hiero nahan alle suolaa, timjamia sekä rosmariinia. Kuori appelsiini ja laita hedelmälihaa nahan alle (yhdessä ohjeessa oli, että appelsiinista voi vain leikata renkaita, mutta lihaan tuli paha sivumaku kuoresta, joten suosittelen sen poistamista). Sivele hunajaa kanan nahan päälle reilulla kädellä.

Täyte on simppeli, kaikki ainekset vain sekaisin ja sitten mössö kanan sisälle. Lisää perään vielä hieman appelsiinin hedelmälihaa. Kaada valkoviiniä uunivuokaan ja aseta broileri siihen.
Uuniin n. 1 1/2 tuntia 190c (riippuu vähän broilerin koosta. Jos käytät pakastekanaa, paistoaika on pidempi).
Kanaa kannattaa aina välillä käydä valelemassa nesteellä joka siitä valuu ulos valkoviinin joukkoon.

Broilerin kastike.
Kastike oli helppo tehdä. Säästin kananliemen, lisäsin siihen hieman suurustetta (vehnäjauhoja lisättynä pieneen tilkkaan vettä), kanalientä sekä lisää valkoviiniä ja keitin muutaman minuutin. Hyvä ja suht makea kastike.

Possua punaviinissä.
Possun sisäfilepaisti (maustamaton)
Timjamia
rosmariinia
sipulia
punaviiniä
suolaa.
voita/öljyä

Hiero possuun mausteet (suolaa saa olla aika runsaasti). Itse en tajunnut tehdä viiltoja lihaan ennen maustamista, mikä kannattaa jotta mausteet imeytyvät hyvin. Lisää hieman rasvaa tai öljyä lihan päälle. Laita uunivuokaan punaviiniä ja sipulilohkoja.
Possu paistui uunissa n 40min 190c

Possun kastike:
Kerää nesteet talteen ja pistä kaikki kattilaan, myös sipulit. Lisää hieman suolaa ja mausteita tarvittaessa, suurusta ja lisää tilkka kermaa sekä lisää punaviiniä jos tarvitsee. Tuli ihanan runsas ja maukas kastike.


Kaali-pekoni-sienipaistos.
Kaalia
pekonia
sieniä (ihan mitä vain sieniä mistä itse tykkää)
sipulia

Keitin kaalia n. 10min ja paistoin samalla pekonin ja sienet rapeiksi. Lisää kaali ja paista kunnes kaali on sopivan pehmeää. Lisää suolaa tarvittaessa. Määrät voi päättää ihan itse sen mukaan mistä tykkää.

Kasvispaistos
Perunaa
bataattia
lanttua
porkkanaa

timjamia
rosmariinia
rasvaa

Kaikki uunivuokaan ja päälle timjamia sekä rosmariinia. Hieman öljyä tai rasvaa juuresten päälle ja uuniin n. 200c ja 45min- 60min. Kannattaa katsella aina välillä ettei juurekset kuivahda. Itse en lisännyt mitään nestettä ja olivat silti ihan meheviä.

Mausteinen punaviini
Mitä tahansa punaviiniä
hunajaa
kanelia
kardemummaa
neilikoita

Laita mausteita oman maun mukaan, tarkoituksena on saada aikaan suht makea ja mausteinen viini, hieman glögimäinen. Laita mausteet kylmään viiniin,  sitten lämmitä viini miedolla lämmöllä n 5min (riippuen hellasta) mutta varo kiehauttamasta. Heti kun neste alkaa kiehua kaikki alkoholi haihtuu.

Kaikki ruoat/juomat ovat jonkinlaisia omia väännöksiä keskiaikaisista resepteistä. Ruoat ovat aika erilaisen makuisia mihin normisti ainakin itse olen tottunut, mutta silti maittavia. Hunajasipuli ohjeen olen ottanut aika suoraan Kaari Utrion keskiaikaromaaneista. Rohkeasti kokeilemaan.

-Kipinä-
 

lauantai, 6. marraskuu 2010

Kekrimenu Jälkiruuat

Mansikkapiiras

Ohje on Keskiaika-sivuilta.

Piirakkataikina: (halk. 22 cm)
2 dl jauhoja
1 rkl + 1 tl vettä
4 rkl voita
sahramia (itse korvasin kanelilla)
1 munankeltuainen

Täyte:
5 dl mansikoita
4 munankeltuaista
1,25 dl leivänmuruja
0,8 dl sokeria
4 rkl voita sulana

1) Yhdistä voi ja jauhot käsin. Sekoita sahrami 1 tl:een vettä ja sekoita lopun veden kanssa munankeltuaiseen. Yhdistä muna-vesiseos jauho-voiseokseen.
2) Murskaa mansikat tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon muut ainekset.
3) Paista pohjaa 190 C:ssa 10 min ja kaada päälle täyte. Paista vielä 20 min.

Omat kommentit:

Piiraspohjasta kannattaa tehdä tosin ainakin kaksinkertainen ja lisätä voita ja vaniljasokeria, sillä pohjasta tuli tällä ohjeella hieman kuivahko ja mauton. Täytettä on todella paljon! Mutta ihanan mansikkaista.

           

                                                         ~ Pihla ~

 

perjantai, 5. marraskuu 2010

Kekri.

Juhlistimme Kipinän kanssa ensimmäistä Kekriämme, josta päätimme tehdä jokavuotisen perinteen Amerikasta tulleen Halloweenin tilalle, onhan Kekri muinaissuomalainen juhla.

Wikipedia kertoo Kekristä;

Kekri on muinaissuomalainen sadonkorjuun juhla, jota vietettiin mikkelinpäivän (29.9.) ja nykyisen pyhäinpäivän välisenä aikana, tarkka ajankohta määräytyi kulloisenkin vuoden syystoimien mukaan. Sana kekri tarkoitti kansankielessä viimeiseksi jäämistä tai jonkin päättymistä, ja kekri merkitsi myös vuoden vaihtumista maatalousyhteisössä.

Kekri oli sadonkorjuun juhla ja karjamarkkinoiden aikaa, ja runsaalla ruoalla kestittäminen oli kekrinvietossa tärkeässä asemassa. Esimerkiksi kekripyörykät ovat lihapyöryköitä, joihin on laitettu sadonkorjuusta tulleita aineksia, kuten esimerkiksi punajuurta. Lammaspaisti oli toinen tyypillinen juhlaruoka, jota syömään kutsuttiin myös suvun vainajat.

Kekri kuuluu suomalaisten työnjuhlien piiriin. Se oli ilon juhla. Silloin laulettiin, leikittiin ja tanssittiin. Kekrinä alkoi palveluväen vapaaviikko. Kun talossa oli syöty, juotu ja juhlittu, saivat piiat  ja rengit lähteä vierailemaan kotiseudulleen.

Kekri muistutti usein saksalaisia karnevaaleja.

Kekrin toisena päivänä lähdettiin "kekriä kiertämään". Kylissä liikkui seurueita, joissa oli mukana kekripukeiksi tai kekrittäriksi naamioituneita hahmoja ja jotka halusivat taloista kestitystä. Kylän Kaisan paimentamana saattoi kulkueeseen kuulua myös Runsauden haltijatar, jonka iso rinta oli täynnä nännejä. Ilmeisesti merkittävin hahmo oli kekripukki, sarvekas ja pelottavan näköiseksi tarkoitettu olento. Kekripukki voitiin koota niin, että karhuntaljan tai vastaavan alla käveli kaksi miestä, kauhat sarvina, kirves kuonona ja pitkä varsiluuta häntänä. Olkia, turkkia ja naamareita käytettiin myös tässä rakennelmassa. Kylän Kaisaksi puettiin kylän pisin tai komein mies. Hän vartioi pukkia. Pukki vieraili usein myös nuutinpäivänä, jolloin sitä kutsuttiin nuuttipukiksi. 

Suomen kirkko ei hyväksynyt pakanallisen kekrin viettoa. Piispantarkastuksessa vuonna 1729 annettiin Rautalammilla papistolle kehotus, että "heidän piti uskollisesti neuvoa Jumalan seurakuntaa luopumaan taikuudesta". Useissa kirjaanpanoissa 1600- ja 1700-luvuilla oikeuden pöytäkirjat tietävät kertoa kekrilampaista, joita syötiin epäkristilliseen tapaan maanhaltijan kunniaksi. Rangaistusten pelossa perhe siirtyi esimerkiksi navettaan syömään kekrin juhla-ateriaa. Suomalaiset olivat tottuneet viettämää kekrijuhlaa, johon liittyi myös kiitos saadusta sadosta. Kielto oli niin ankara, että juhlatapa unohdettiin, samoin kuin vanhat laulut ja runot.

Muokkasimme ruokalajeja hieman ja teimme uunissa kokonaisen täytetyn broilerin jossa sisällä taatelia ja appelsiinia, porsasta, bataattia, porkkanaa, lanttua, perunaa, hunajassa ja korppujauhossa pyöritettyjä kokonaisia sipuleita. Paistoimme kaalia, pekonia ja sieniä voissa pannulla. Broilerille tehtiin valkoviinikastike ja possulle punaviinikastike. Jälkiruuaksi mansikkapiirakkaa ja karamelliomenoita. Iltajuomaksi kuumensimme viiniä jonka seassa kanelia ja kardemummaa. Koristeeksi kelpasi vallan mainiosti muutama pitkä vaahterapuun oksa.

Lisäilen reseptit muihin postauksiin, ettei tästä tule ihan hirvittävä sepustus. Loppuun muutama tunnelmakuva juhlasta.

       

                         Mansikkapiirakka ja kastikkeiden valmistelua

       

                                                  Kaalia, pekonia ja sieniä

        

            

                                                                Uunijuureksia

       

                      Hunajassa ja korppujauhoissa kieriteltyjä sipuleita

     

                                                           Valmis kattaus

             

                                                Vaahterapuuoksakoristeita

Ilta oli todella ihana ja lämmin tunnelmaltaan. Meidän piti vielä ruuan jälkeen lähteä metsään viemään Luontoäidille pieni uhrilahja, mutta kaikessa tohinassa se unohtui. Kiitos Luontoäidille kuitenkin kaikista näistä ihanista antimista.

                                                            ~  Pihla ~